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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Meine Bücher
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, 240 Seiten, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)
Petra Foede: Wie der Earl das Sandwich entdeckte. Bekannte Gerichte und ihre Geschichte. Erhältlich als digitales ebook bei Amazon, beam, und Xinxii
Ca. 168 Seiten (3,99 €)
Tag Archives: Wiener Küche
Aus Omas Küche: Wiener Backhendl
Ein Wiener Backhendl ist nicht einfach nur ein paniertes und gebratenes Huhn – für die Wiener ist es ein kulinarisches Heiligtum, durchaus vergleichbar mit dem Wiener Schnitzel, das nicht rein zufällig auch paniert wird. Und zuerst kam das Backhendl, erst … Continue reading
Ein echter Schmarrn
Kalendarisch befinden wir uns jetzt zwar mitten in der Fastenzeit, aber ich faste ja nicht, da kann ich auch vor Ostern einen Schmarren essen – also fleischlos ist er schon, aber es kommen halt Eier und Schmalz dran, womit er … Continue reading
Wiener Legende: Tafelspitz
Die Wiener Küche fasziniert mich schon allein deshalb, weil die Gerichte so interessante Namen haben: Topfengolatschen, Salonbeuschel, Blunzengröstel, Umurkensauce … auf einer mitteleuropäischen Speisekarte – ist das nicht herrlich?! Und beim Fleischer geht es weiter: „Gnä’ Frau, möchten Sie den … Continue reading
Aus Omas Küche: Semmelknödel
Semmelknödel – schon das Wort klingt nach urbayerischer Gemütlichkeit. Als Norddeutsche müsste ich ja eigentlich Brötchenklöße sagen, aber wie hört sich das an? Das würde niemand bestellen, wenn es so auf der Speisekarte stände. Außer den Bayern beanspruchen auch die … Continue reading
Posted in Rezepte
Tagged Bayern, Brot, Deutsche Küche, Klöße, Knödel, Rezepte, Wiener Küche
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Aus Omas Küche: Marillenknödel
Als Kind sammelte ich besondere Wörter, so wie andere Klebebildchen (ein Hobby, das ich mir wohl mit Arthurs Tochter geteilt habe), und eines dieser Wörter war „Knödeltenor“. Ich malte mir voll Vergnügen aus, wie ein Opernsänger vom Leibesumfang eines Pavarotti … Continue reading
Posted in Österreich, Rezepte
Tagged Aprikosen, Böhmische Küche, Klöße, Knödel, Österreich, Quark, Rezepte, Wiener Küche
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Kulinarische Legenden: Wiener Schnitzel
Ein Mensch, der sich ein Schnitzel briet, bemerkte dass ihm das missriet. Jedoch, da er es selbst gebraten, tut er, als wär’ es ihm geraten … (Eugen Roth) Das Wiener Schnitzel ist der bekannteste Export der Wiener Küche und gilt … Continue reading
Posted in Österreich, Rezepte
Tagged Franz Ruhm, Mailand, Österreich, Radetzky, Rezepte, Wiener Küche
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