Das heutige Objekt meiner kulinarhistorischen Neugierde ist etwas herbstlich Deftiges: Székely-Gulasch, auch oft als Szegediner Gulasch bezeichnet. Manche behaupten, dabei handele es sich um verschiedene Gerichte, aber ich habe beim Vergleich von Rezepten keinen Unterschied feststellen können. Immer ist von Schweinefleisch, Sauerkraut und Schmand die Rede.
Geschichte und Legenden

Wesentlich spannender als die Zubereitung ist für mich [...]