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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Mein Buch
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)Aus dem Inhalt:
Berliner Pfannkuchen - Cordon Bleu - Currywurst - Döner Kebab - Fondue - Frankfurter Würstchen - Hähnchen Marengo - Hamburger- Kaiserschmarrn - Kasseler - Labskaus - Maultaschen - Nonnenfürzchen - Pizza - Sachertorte - Schnitzel Holstein - Tatar - Toast Hawaii - Waldorfsalat
Tag Archives: Rezepte
Es grünt so grün … Hessische Grüne Soße
Am Gründonnerstag isst man in vielen deutschen Regionen traditionell grünes Gemüse. In Hessen „muss“ es natürlich Grüne Soße sein. Allerdings heißt dieser Tag nur bei uns und in Tschechien Gründonnerstag, während andere Länder ihn anders nennen, am häufigsten „heiliger Donnerstag“ … Continue reading
Posted in Deutschland, Rezepte
Tagged Deutsche Küche, Gründonnerstag, Hessen, Kräuter, Rezepte, Sauce
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Pelmeni – die russischen Tortellini
Wenn ich von Berlin aus über Polen, das Baltikum, Russland, Usbekistan und die Mongolei nach China reisen würde, dann könnte ich in jedem Land gefüllte Teigtaschen essen. Sie heißen nur nicht überall gleich. Als ich kürzlich bei einem „russischen Abend“ … Continue reading
Posted in Rezepte, Russland
Tagged Hackfleisch, Nudeln, Osteuropa, Rezepte, Russische Küche, Sibirien, Teigtaschen
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Aus Omas Küche: Arme Ritter
Arme Ritter finden sich in jedem Mittelalter-Kochbuch, so alt sind sie nämlich schon. Die Engländer nennen sie „poor knights“, die Franzosen „pain perdu“ (verlorenes Brot), die Österreicher Pofesen und die Schweizer Fotzelschnitten. Wenn die eingeweichten Brötchen zu Kugeln geformt werden, … Continue reading
Historisches Rezept: Gedämpfter Biber
Am Aschermittwoch beginnt die 40-tägige Fastenzeit vor Ostern, und das hieß früher: kein Fleisch, kein Speck, keine Eier und kein Alkohol. Jedenfalls im Prinzip. Das ein oder andere Hintertürchen fand sich aber doch, um den Verzicht etwas erträglicher zu machen, … Continue reading
Posted in Kulturgeschichte, Rezepte
Tagged Biber, Fastenzeit, Klosterküche, Kulturgeschichte, Marie Schandri, Rezepte
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Serbisches Reisfleisch
Serbische Küche – mal sehen, was mir dazu einfällt: Cevapcici, Sarma (gefüllte Krautwickel), serbische Bohnensuppe … und natürlich Reisfleisch. Das steht als Djuvec auf der Speisekarte jedes Balkan-Grills, jedenfalls bei uns. Wobei der Balkan an sich ja groß ist, aber … Continue reading
Posted in Österreich, Rezepte
Tagged Balkan-Küche, Österreich, Paprika, Reis, Rezepte, Serbische Küche
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Schweizer Leibgericht: Zürcher Geschnetzeltes
Obwohl die Schweiz unser direkter Nachbar ist, haben wir ihre Küche erstaunlicherweise erst in den Sechziger Jahren so richtig entdeckt: Fondue, Raclette, Cordon Bleu, Geschnetzeltes – das kam vorher in unseren Kochbüchern selten oder gar nicht vor. Wobei drei dieser … Continue reading
Aus Omas Küche: Bratäpfel
Ich habe keine Ahnung, wann und wo die Bratäpfel „erfunden” wurden, aber es ist auf jeden Fall schon sehr lange her, denn für die einfachste Form braucht man nur Äpfel und Feuer. Und noch einen Metallspieß, mit dem man die … Continue reading
Retro-Küche: Venezianischer Weihnachtsschmaus
Alle Jahre wieder – Gans, Ente, Fondue … okay, es schmeckt, aber ist das nicht ziemlich langweilig? Wie wäre es mal mit etwas ganz anderem, das garantiert keiner (mehr) kennt? „Venezianischer Weihnachtsschmaus” klingt schon mal gut und stammt aus dem … Continue reading
Posted in Rezepte, Weihnachten
Tagged Clemens Wilmenrod, Retro-Küche, Rezepte, Weihnachten
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Kein Weihnachtsfest ohne Christstollen
Er liegt zwar schon seit September in den Supermarktregalen, aber Traditionalisten essen das erste Stück grundsätzlich nicht vor dem ersten Advent. Also ich zum Beispiel. Alles zu seiner Zeit. Wenn ich im Sommer schon Lebkuchen esse, kann ich im Dezember … Continue reading
Posted in Deutschland, Rezepte, Weihnachten
Tagged Deutsche Küche, Dresden, Gebäck, Kuchen, Kulturgeschichte, Rezepte, Sachsen, Weihnachten
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Vorweihnachtliches Chutney
Ich weiß nicht genau, wann uns die Chutney-Welle erreicht hat, aber es dürfte in den Achtziger Jahren gewesen sein, als die ersten indischen Restaurants bei uns aufgemacht haben. In England kennt man diese süß-sauren Saucen schon sehr viel länger, schließlich … Continue reading
