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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Meine Bücher
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, 240 Seiten, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)
Petra Foede: Wie der Earl das Sandwich entdeckte. Bekannte Gerichte und ihre Geschichte. Erhältlich als digitales ebook bei Amazon, beam, und Xinxii
Ca. 168 Seiten (3,99 €)
Tag Archives: Rezepte
Ein echtes Schmankerl: Pischingertorte
Die Wiener Pischinger-Torte war ein Liebling unserer Urgroßmütter, weil sie sich so leicht herstellen lässt; sie war bei uns eine der ersten Buttercreme-Torten neben der Münchner Prinzregententorte und vielleicht die erste Torte, für die man überhaupt nichts backen musste – … Continue reading
Wie früher: Feine Brottorte
Alte Koch- und Backbücher faszinieren mich schon seit etlichen Jahren, egal ob gedruckt oder handgeschrieben. Im Alltag benutze ich aber doch meist die anderen modernen oder gucke gleich im Internet. Für Zorras Blog-Event „Alte Schätzchen“, betreut von bushcook, habe ich … Continue reading
Posted in Deutschland, Rezepte
Tagged Backbuch, Backen, Deutsche Küche, Kuchen, Mandeln, Rezepte, Torte
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Aus Omas Küche: Pichelsteiner Fleisch
Als Geburtsort des Pichelsteiner Eintopfs gilt Niederbayern, genauer gesagt der Bayerische Wald. Erfunden hat ihn angeblich eine Gastwirtin aus dem kleinen Ort Grattersdorf, und das kam so: 1839 plante der Landrichter Benno Storlein an seinem Namenstag, also am 16. Juni, … Continue reading
Aus Omas Küche: Wiener Backhendl
Ein Wiener Backhendl ist nicht einfach nur ein paniertes und gebratenes Huhn – für die Wiener ist es ein kulinarisches Heiligtum, durchaus vergleichbar mit dem Wiener Schnitzel, das nicht rein zufällig auch paniert wird. Und zuerst kam das Backhendl, erst … Continue reading
Kulinarische Legenden: Vitello tonnato
Vitello tonnato, dünn geschnittenes gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce, ist eigentlich eine italienische Vorspeise, aber andererseits dank der Sauce auch schon wieder so üppig, dass es im Sommer schon fast eine eigene Mahlzeit ist. Zum Rezept komme ich gleich, aber … Continue reading
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Tagged Italienische Küche, Kalbfleisch, Rezepte, Sardellen, Sauce, Thunfisch
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Kleine Abkühlung: Sorbet
Es ist seltsam, aber in meiner Erinnerung waren die Sommer meiner Kindheit viel wärmer und sonniger als die Sommermonate heute und zwar wochenlang am Stück, die ganzen Sommerferien lang. Im Juli und August war es oft so heiß, dass es … Continue reading
Aus Omas Küche: Westfälische Götterspeise
Die „Westfälische Götterspeise“ besteht aus geriebenem Pumpernickel, Sahne und Kirschen und ist wahrscheinlich das einzige traditionelle Schichtdessert, das die deutsche Küche hervorgebracht hat. Allein dafür gebührt den westfälischen Hausfrauen besonderer Dank, wenn sie den Nachtisch tatsächlich erfunden haben. Manchmal ist … Continue reading
Posted in Deutschland, Rezepte
Tagged Dessert, Deutsche Küche, Kirschen, Pumpernickel, Rezepte
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A Sandwich fit for a Queen
2012 is a very special year for the people in England: Queen Elizabeth has just celebrated her diamond jubilee. And there’s another special jubilee because the sandwich was invented exactly 250 years ago. So they say. Legend has it that … Continue reading
Ein Sandwich für die Queen
2012 ist ein Jubeljahr für die Engländer, ein Jubiläum reiht sich ans andere: Gerade hat Queen Elizabeth mit dem Volk gemeinsam ihr diamantenes Thronjubiläum gefeiert, und dann wird auch noch das Sandwich in diesem Jahr genau 250 Jahre alt. John … Continue reading
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Tagged Curry, Englische Küche, Huhn, Mayonnaise, Picknick, Queen Elizabeth, Rezepte, Sandwich
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Der legendäre Waldorfsalat
Waldorfsalat ist ja eigentlich eher ein Wintersalat, aber da ich in der kalten Jahreszeit (die sich bei uns bekanntlich bis in den Sommer hinziehen kann …) lieber warme Beilagen esse, kommt bei mir vor Mai meistens kein Salat auf den … Continue reading
Posted in Rezepte, USA
Tagged Mayonnaise, New York, Oscar Tschirky, Rezepte, Salat, Sellerie
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