Tag Archives: Kulturgeschichte

Paella, der Stolz Valencias

Posted on 12. Juli 2010 by Petra Foede

Paella ist für die spanische Küche das, was Risotto für die italienische ist. Die eigentliche Heimat des „spanischen Nationalgerichts” ist Valencia, wo rund um die Süßwasserlagune Albufera schon seit dem Mittelalter Reis angebaut wird, eingeführt von den maurischen Eroberern. Die … Continue reading →

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Gerichte mit Geschichte: Lasagne

Posted on 26. Juni 2010 by Petra Foede

Lasagne ist auch so ein Eckpfeiler der italienischen Küche oder genauer gesagt der nord- und mittelitalienischen Küche. Wir kennen vor allem die überbackene Lasagne al forno aus Bologna und der Emilia-Romagna, mit Ragù Bolognese und Béchamelsauce, aber es gibt viele … Continue reading →

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Hier können Familien Kaffee kochen

Posted on 14. Juni 2010 by Petra Foede

„Kaffee” ist im Deutschen nicht nur ein Getränk, sondern auch eine Mahlzeit und sogar eine Tageszeit. Wenn es heißt, „Komm doch am Sonntag zum Kaffee”, wird niemand auf die Idee kommen, zum Frühstück zu erscheinen. In unserer Familie gibt es … Continue reading →

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Wer hat die Kartoffelchips erfunden?

Posted on 6. Juni 2010 by Petra Foede

Es war im Sommer 1853 bei Saratoga Springs, einem noblen Kurort im US-Bundesstaat New York, als ein mäkeliger Gast im Restaurant von Moon’s Lake Lodge seine Portion Bratkartoffeln zurückgehen ließ – viel zu dick geschnitten! Der Koch, George „Crum” Speck, … Continue reading →

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Lust und Leid der Spargelzeit

Posted on 4. Mai 2010 by Petra Foede

Es spargelt in den Food-Blogs, und das schon seit Wochen, obwohl die Spargelsaison offiziell erst Ende April beginnt, jedenfalls für den einheimischen Spargel. Im Ausland haben wir schon längst den Ruf, ein Volk von Spargel-Liebhabern zu sein, wie ich einem … Continue reading →

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Süße Legende: Sizilianische Cassata

Posted on 30. April 2010 by Petra Foede

Beim Stichwort Cassata fällt mir als erstes das Eis ein, das ich als Kind in der italienischen Eisdiele so gern gegessen habe. Und das es dort heute nicht mehr gibt, leider. Die echte Cassata ist aber kein Eis, sondern eine … Continue reading →

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Frau Antje brachte den Käse ins Rollen

Posted on 26. April 2010 by Petra Foede

Die liebsten Werbefiguren meiner Kindheit waren der Teddybär von Bärenmarke und Meister Propper. Aber natürlich kenne ich auch Frau Antje, die blond bezopfte Botschafterin des holländischen Käses, die vor fast 50 Jahren ihren ersten Fernsehauftritt hatte. Zwar ist die aktuelle … Continue reading →

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Frauen mit Geschmack – die Geschichte weiblicher Kochkunst

Posted on 18. April 2010 by Petra Foede

Auf das neue Buch von Katja Mutschelknaus habe ich schon eine Weile gespannt gewartet und jetzt ist es da: Frauen mit Geschmack – Vom Vergnügen, eine gute Köchin zu sein. Der Verlag Elisabeth Sandmann hat offenbar ein Händchen dafür, Bücher … Continue reading →

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Warum der Osterhase bunte Eier bringt

Posted on 4. April 2010 by Petra Foede

Die Zeit vergeht wie im Flug. Gerade war es noch klirrend kalt und Weihnachten gefühlsmäßig kaum vorbei, schon haben wir Ostern. In meiner Kindheit war das Wichtigste an diesem Datum natürlich, dass „der Osterhase die Eier bringt” und wir im … Continue reading →

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Oh du süße Fastenzeit

Posted on 28. März 2010 by Petra Foede

Ich habe es im Blog bisher noch nicht erwähnt, aber wir befinden uns mitten in der vorösterlichen Fastenzeit, oder eigentlich schon fast an ihrem Ende. Die Protestanten haben die strikten kollektiven Fastenregeln schon im 16. Jahrhundert hinter sich gelassen, aber … Continue reading →

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