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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Meine Bücher
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, 240 Seiten, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)
Petra Foede: Wie der Earl das Sandwich entdeckte. Bekannte Gerichte und ihre Geschichte. Erhältlich als digitales ebook bei Amazon, beam, und Xinxii
Ca. 168 Seiten (3,99 €)
Tag Archives: Kulturgeschichte
Wer hat das Croissant erfunden?
Ein Café au lait und ein Croissant – das ist das typisch französische Frühstück, wie wir alle wissen. Aber seit wann? Einer beliebten Legende zufolge hat Marie Antoinette aus Österreich die Wiener Kipfel an den Hof von Versailles gebracht, als … Continue reading
Posted in Frankreich, Kulturgeschichte
Tagged Frankreich, Frühstück, Gebäck, Kulturgeschichte, Paris
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Pferdefleisch – igitt oder eine Delikatesse?
Weil sie ihren Gästen monatelang Gulasch und Sauerbraten aus Pferdefleisch statt aus Rind vorgesetzt hatte, ohne das auf der Karte zu deklarieren, wurde eine Gastwirtin aus Nürnberg wegen Nahrungsmittelfälschung und Betrug zu einer Geldstrafe verurteilt. Nicht jetzt vor ein paar … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Deutsche Küche, Fleisch, Kulturgeschichte, Pferdefleisch, Sauerbraten
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Advent, Advent … und Spekulatius
Es ist soweit, der erste Advent steht vor der Tür, und damit wird traditionell die Plätzchensaison eröffnet (auch wenn man im Supermarkt schon seit September Lebkuchen kaufen kann). Weihnachtsgebäck, das heißt für Rheinländer: Printen und Spekulatius. Gerade die Aachener Printen … Continue reading
Posted in Kulturgeschichte, Weihnachten
Tagged Advent, Gebäck, Kulturgeschichte, Rheinland, Weihnachten
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Kleine Abkühlung: Sorbet
Es ist seltsam, aber in meiner Erinnerung waren die Sommer meiner Kindheit viel wärmer und sonniger als die Sommermonate heute und zwar wochenlang am Stück, die ganzen Sommerferien lang. Im Juli und August war es oft so heiß, dass es … Continue reading
Das englische Nationalgericht: Fish and Chips
Da im Moment die Augen der Welt auf London gerichtet sind, den Austragungsort der Olympischen Spiele, finde ich es passend, heute ein typisch englisches Gericht zu präsentieren: Fish and Chips, panierter und frittierter Fisch mit dicken Pommes frites. Im Zweiten … Continue reading
Posted in England, Kulturgeschichte
Tagged England, Fisch, Frittieren, Kartoffeln, Kulturgeschichte
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Wer hat das Müsli erfunden?
Eines meiner Steckenpferde ist die Erforschung ganz einfacher Dinge, die selbstverständlich zu unserem Alltag gehören. Zum Beispiel seit wann und warum man hierzulande gekochte Eier zum Frühstück isst. Die Frage, seit wann wir morgens Müsli (Müesli) essen, lässt sich wesentlich … Continue reading
Posted in Kulturgeschichte, Schweiz
Tagged Frühstück, Haferflocken, Kulturgeschichte, Maximilian Bircher-Benner, Müsli, Schweiz
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Carmen, ihnen schmeckt’s nicht!
Über welche Landesküche beklagten sich deutsche Reisende des 19. Jahrhunderts wohl am am meisten? Über die englische? Falsch – über die spanische! Das mag überraschen, aber Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Safran und Tomaten entsprachen früher überhaupt nicht dem mitteleuropäischen Geschmack, … Continue reading
Posted in Kulturgeschichte, Spanien
Tagged Eintopf, Kulturgeschichte, Reisen, Spanische Küche, Suppe, Zeitreise
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Hochzeit auf dem Lande
Ursprünglich hatte ich vor, etwas zur Geschichte der Hochzeitstorte zu schreiben, aber es hat sich schnell herausgestellt, dass sie bei uns vor dem 20. Jahrhundert eigentlich nur innerhalb des Adels bekannt war, und zumindest auf dem Land kam man bis … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Fest, Hessen, Hochzeit, Kulturgeschichte, Thüringen, Tradition
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Die Erfindung der Erbswurst
Vor 145 Jahren erfand der Berliner Koch und Konservenfabrikant Johann Heinrich Grüneberg (1819-1872) eine Wurst, die kaum Fleisch, dafür aber jede Menge Hülsenfrüchte enthielt: die Erbswurst. Aufgegossen mit heißem Wasser entsteht daraus eine Erbsensuppe. Das war quasi die Erfindung der … Continue reading
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Tagged Deutsche Küche, Erbsen, Kulturgeschichte, Suppe, Wurst
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