Tag Archives: Kalbfleisch

Kulinarische Legenden: Vitello tonnato

Vitello tonnato, dünn geschnittenes gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce, ist eigentlich eine italienische Vorspeise, aber andererseits dank der Sauce auch schon wieder so üppig, dass es im Sommer schon fast eine eigene Mahlzeit ist. Zum Rezept komme ich gleich, aber … Continue reading

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Saltimbocca alla romana

Saltimbocca heißt auf Deutsch „spring in den Mund“, zum einen weil die Kalbsschnitzelchen mit Salbei und Parmaschinken so klein sind und zum anderen, weil sie so gut schmecken. Auf jeden Fall sind sie eine Spezialität der römischen Küche und eines … Continue reading

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Schweizer Leibgericht: Zürcher Geschnetzeltes

Obwohl die Schweiz unser direkter Nachbar ist, haben wir ihre Küche erstaunlicherweise erst in den Sechziger Jahren so richtig entdeckt: Fondue, Raclette, Cordon Bleu, Geschnetzeltes – das kam vorher in unseren Kochbüchern selten oder gar nicht vor. Wobei drei dieser … Continue reading

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