Tag Archives: Italienische Küche

Kulinarische Legenden: Vitello tonnato

Posted on 5. September 2012 by Petra Foede

Vitello tonnato, dünn geschnittenes gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce, ist eigentlich eine italienische Vorspeise, aber andererseits dank der Sauce auch schon wieder so üppig, dass es im Sommer schon fast eine eigene Mahlzeit ist. Zum Rezept komme ich gleich, aber … Continue reading →

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Saltimbocca alla romana

Posted on 31. Mai 2012 by Petra Foede

Saltimbocca heißt auf Deutsch „spring in den Mund“, zum einen weil die Kalbsschnitzelchen mit Salbei und Parmaschinken so klein sind und zum anderen, weil sie so gut schmecken. Auf jeden Fall sind sie eine Spezialität der römischen Küche und eines … Continue reading →

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Kulinarische Legenden: Pasta all’amatriciana

Posted on 12. April 2012 by Petra Foede

Ich habe keine Ahnung, wie viele traditionelle Rezepte für Pastasaucen es in Italien gibt, vermutlich ein paar Dutzend, und eines davon heißt „Spaghetti all’amatriciana“ oder auch „alla matriciana“. Die Zubereitung ist nicht besonders schwierig, vorausgesetzt man bekommt außerhalb Italiens alle … Continue reading →

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Wenn bei Capri die rote Sonne … Insalata caprese

Posted on 31. August 2011 by Petra Foede

Insalata caprese gehört zu diesen Gerichten, die einen sofort an einen lauen Sommerabend in Italien denken lassen. Mit einem Glas Wein in der Hand auf der Terrasse den Blick über das türkisblaue Meer schweifen lassen, dazu ein paar Häppchen Salat … Continue reading →

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Zeitreise: Italien ohne Pizza

Posted on 27. Juli 2011 by Petra Foede

Urlaubszeit, Reisezeit – als Spezialität meines Blogs biete ich mal wieder eine Zeitreise an, zurück ins 19. Jahrhundert, diesmal nach Italien. Was haben die Menschen damals gegessen, wie sah ihr Speiseplan aus? Die Masse der Bevölkerung war arm, in den … Continue reading →

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Sizilianischer Orangensalat

Posted on 20. Juli 2011 by Petra Foede

Die Sizilianer essen ihren Orangensalat mit Oliven und Zwiebeln vor allem im Winter, nicht im Sommer – aber haben wir jetzt wirklich Sommer? Der Kalender behauptet es zwar, aber der Blick aus dem Fenster straft ihn Lügen – 19 Grad, … Continue reading →

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Spaghetti alla carbonara

Posted on 6. Juli 2011 by Petra Foede

Spaghetti alla carbonara sind eine Spezialität römischer Restaurants und nur unbedarfte Touristen glauben, dass damit Nudeln in Sahnesauce gemeint sind. Vielleicht gar noch mit Erbsen drin. In Wirklichkeit besteht die „Sauce“ nur aus Ei, Parmesan und italienischem Speck, Pancetta oder … Continue reading →

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Kulinarische Legenden: Tiramisu

Posted on 3. Mai 2011 by Petra Foede

Kalorienbombe mit acht Buchstaben: Tiramisu. Mascarpone und Zabaione vereint in einem Dessert – so etwas kann nur aus einer Zeit stammen, als Cholesterin noch ein Fremdwort war. Dabei ist es noch gar nicht so alt, bestenfalls aus den 60er Jahren. … Continue reading →

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Tortellini und der Nabel der Venus

Posted on 13. Februar 2011 by Petra Foede

„Es ist schwer, ein Land zu regieren, in dem es 246 Sorten Käse gibt“, hat Charles de Gaulle mal über Frankreich gesagt. Wer sich fragt, wieso Italien von einer Regierungskrise in die nächste schlittert, sollte mal überlegen, wie viele Sorten … Continue reading →

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Kulinarische Legenden: Risotto

Posted on 26. September 2010 by Petra Foede

Risotto ist ein Klassiker der norditalienischen Küche, über dessen korrekte Zubereitung ganze Bände verfasst werden. Die Mailänder sind stolz auf ihren goldgelben Risotto alla milanese, der seine Farbe dem Safran verdankt. Die hat er mit der spanischen Paella gemeinsam, aber … Continue reading →

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