Kaffeeklatsch

Heute vor 149 Jahren wurde die australische Opernsängerin Nellie Melba geboren, deren berühmtes Vermächtnis keine Arie ist, sondern - ein Pfirsich. Das Dessert mit Vanilleeis und Himbeerpüree ist eine Kreation von Auguste Escoffier, und die Diva war sehr stolz darauf, den Starkoch dazu inspiriert zu haben. Die beiden kannten sich persönlich und Escoffier galt als [...]

Gebackenes Eis ist heute keine Sensation mehr, aber vor gut hundert Jahren war sowas noch ziemlich spektakulär. In den USA nennt man das, war wir als Omelette surprise kennen, „gebackenes Alaska”, und hält es für eine Erfindung des früheren Nobelrestaurants Delmonico’s in New York. 1867 kaufte die US-Regierung den Russen Alaska ab, was damals viele [...]

Wer gerne mal ein Dessert probieren möchte, das unsere Urgroßeltern zu besonderen Gelegenheiten gegessen haben – jedenfalls, wenn sie zu den gutbürgerlichen Kreisen gehörten –, der kommt an Eispudding à la Nesselrode kaum vorbei. Noch beliebter war im 19. Jahrhundert wahrscheinlich nur der Kabinettspudding, aber den hebe ich mir für einen anderen Artikel auf.
Geschichte
Dieser Pudding [...]

Cassata, Capri, Dolomiti … die eiskalten Favoriten aus der Zeit meiner Kindheit hatten alle italienische Namen. Und wenn die nächstgelegene Eisdiele nicht Venezia hieß, dann garantiert Rialto oder Rimini. Italienische Eissalons gab es bei uns bereits Jahrzehnte vor der ersten Pizzeria, die 1952 eröffnete. Mobile Eisverkäufer aus den Dolomiten waren sogar schon im 19. Jahrhundert [...]

Wir trinken seit gut 300 Jahren Kaffee, aber seit wann trinken wir eigentlich Eiskaffee? Die Frage wird nirgends eindeutig beantwortet, aber es liegt auf der Hand, dass diese Sitte im 19. Jahrhundert aufgekommen ist, als es die ersten Kühlschränke und Eisbereiter für private Haushalte gab. Vorher war es ein ziemlich mühsames Unterfangen, Getränke mit Schnee [...]

Frappuccino ist im Sommer der absolute Verkaufshit bei Starbucks: ein Mixgetränk aus Kaffee und Eis, meistens aromatisiert mit einem Sirup, mit Schlagsahne obenauf als „topping“, mit Schokostreuseln oder was auch immer. Es gibt ihn in zahllosen Variationen, auch mit grünem Tee.
Starbucks verkauft seinen Frappuccino seit 1995 und behauptet, das Getränk sei von einem [...]

Wieder ein Gericht, das nach einer Frau benannt ist: Birne Helene, im französischen Original Poires Belle Hélene. Die Namensgeberin ist in diesem Fall keine geheimnisvolle Unbekannte, sondern die Titelheldin von Jacques Offenbachs Operette „Die schöne Helene“. Dieses Dessert soll für die Premiere im Dezember 1864 in Paris kreiert worden sein, und zwar von dem berühmten [...]