Tag Archives: Dessert

Kleine Abkühlung: Sorbet

Es ist seltsam, aber in meiner Erinnerung waren die Sommer meiner Kindheit viel wärmer und sonniger als die Sommermonate heute und zwar wochenlang am Stück, die ganzen Sommerferien lang. Im Juli und August war es oft so heiß, dass es … Continue reading

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Aus Omas Küche: Westfälische Götterspeise

Die „Westfälische Götterspeise“ besteht aus geriebenem Pumpernickel, Sahne und Kirschen und ist wahrscheinlich das einzige traditionelle Schichtdessert, das die deutsche Küche hervorgebracht hat. Allein dafür gebührt den westfälischen Hausfrauen besonderer Dank, wenn sie den Nachtisch tatsächlich erfunden haben. Manchmal ist … Continue reading

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Fooling around … Erdbeer-Rhabarber-Fool

Ein Fool ist eigentlich ein Narr; wenn man in England jemanden am 1. April hereinlegt, ist das Opfer der „April Fool“. Ein Fruit Fool ist aber etwas völlig anderes, nämlich ein uraltes britisches Dessert, ein köstliches Gemisch aus Fruchtpüree oder … Continue reading

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Trifle – das englische Nationaldessert

Man kann von der englischen Küche halten, was man will, aber die Desserts sind wirklich nicht schlecht. Eton Mess aus Erdbeeren, Baiser und Sahne ist dabei, auch bei uns ein Klassiker zu werden. Und beim Trifle treffen ebenfalls Früchte und … Continue reading

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Kulinarische Legenden: Tiramisu

Kalorienbombe mit acht Buchstaben: Tiramisu. Mascarpone und Zabaione vereint in einem Dessert – so etwas kann nur aus einer Zeit stammen, als Cholesterin noch ein Fremdwort war. Dabei ist es noch gar nicht so alt, bestenfalls aus den 60er Jahren. … Continue reading

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Aus Omas Küche: Bratäpfel

Ich habe keine Ahnung, wann und wo die Bratäpfel „erfunden” wurden, aber es ist auf jeden Fall schon sehr lange her, denn für die einfachste Form braucht man nur Äpfel und Feuer. Und noch einen Metallspieß, mit dem man die … Continue reading

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Aus Omas Küche: Kabinettpudding

Der Kabinettpudding war früher ungemein beliebt, nicht nur bei uns, sondern in ganz Europa, und wurde selbst gekrönten Häuptern als glanzvoller Abschluss eines vielgängigen Menüs kredenzt. Mittlerweile ist er in Vergessenheit geraten, so wie die anderen Dessertklassiker aus der Zeit … Continue reading

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Eton Mess

Ich muss die unaufhaltsam zu Ende gehende Erdbeersaison ausnutzen, deshalb hier noch ein Erdbeerdessert, diesmal aus England. Eton Mess ist ein Gemisch aus Erdbeeren, Sahne und zerkrümelten Baisers und wird von den Schülern des Elite-Colleges Eton traditionell beim Picknick zum … Continue reading

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Aus Omas Küche: Kaltschale

Kaltschale erinnert mich an die Sommer meiner Kindheit. Wenn es sehr heiß war, so wie jetzt, dann gab es diese kalte Fruchtsuppe bei uns statt Mittagessen, mit einem Brötchen oder einem Hörnchen dazu. Note for international readers: Please use the … Continue reading

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Erdbeeren Romanow – Dessert vom Zarenhof

Manche warten monatelang auf den ersten Spargel, ich warte auf die heimischen Erdbeeren. Jetzt sind sie da. Die schlichte Kombination reifer Erdbeeren mit Schlagsahne ist an sich so perfekt, dass sich das Geschmackserlebnis durch weitere Zutaten kaum verbessern lässt. Das … Continue reading

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