Kaffeeklatsch

Kann sich noch jemand an die Gefüllte Erdbeere erinnern oder an den Hackigel? Wer das schon schräg findet, dem sei gesagt: Es geht noch schräger. Optisch auf jeden Fall, aber vor allem geschmacklich. Beim Blättern in Kochbüchern und Rezeptheften aus den Fünfziger und Sechziger Jahren bin ich auf einiges gestoßen, das einen Platz in meinem [...]

Heute ist wieder mal ein Rezept aus der Küche der Fünfziger Jahre dran, und passend zum Wochentag gibt es Fisch. Die Gewohnheit, freitags Fisch zu essen oder jedenfalls kein Fleisch, war in dieser Zeit ja noch sehr verbreitet, selbst in evangelischen Gegenden. Der „Goldene Fisch” wurde von Fernsehkoch Clemens Wilmenrod zubereitet, der in der entsprechenden [...]

Wer erinnert sich noch an den Heinzelkoch? Nicht zu verwechseln mit Loriots legendärem Heinzelmann, einer Kombination aus Staubsauger und Fön, den meine ich nicht. Der Heinzelkoch war ein „Schnellbrater” und das Lieblingsgerät des ersten deutschen Fernsehkochs Clemens Wilmenrod, der den Hausfrauen seine Vorzüge (gegen Bezahlung) wortreich schilderte - zu einer Zeit als es die Begriffe [...]

Chicoree anonym ist eine Kreation den ersten deutschen Fernsehkochs Clemens Wilmenrod und im Gegensatz zu Toast Hawaii heute weitgehend in Vergessenheit geraten. In den Fünfziger Jahren war das Gericht aber ziemlich populär, deshalb habe ich es ausgewählt. Das Rezept steht in Wilmenrods erstem Kochbuch Es liegt mir auf der Zunge aus dem Jahr 1954, muss [...]

Wir benutzen in der Küche ganz selbstverständlich diverse Geräte, die unsere Großeltern noch nicht kannten, vom Sparschäler über Käsehobel und Knoblauchpresse bis hin zu Pürierstab und Milchaufschäumer. Ganz zu schweigen von Schnickschnack wie dem Eierschalen-Sollbruchstellen-Verursacher. Manche Utensilien werden zu Klassikern wie der „Zauberstab”, eine Erfindung aus den 1950er Jahren, anderes verschwindet nach einer Weile im [...]

Egal ob man ihn nun mag oder nicht: Toast Hawaii ist ein Symbol für die Neuorientierung der deutschen Küche in den Fünfziger Jahren, und viele verbinden damit ganz einfach Kindheitserinnerungen. Erfunden hat ihn der erste deutsche Fernsehkoch Clemens Wilmenrod für eine seiner Sendungen im Jahr 1955. Wer oder was ihn zu diesem Gericht inspiriert hat [...]

Genau vor einer Woche lief in der ARD der Film „Es liegt mir auf der Zunge” über das Leben des Fernsehkochs Clemens Wilmenrod. Neben dem legendären Toast Hawaii kamen darin noch andere mehr oder weniger originelle „Kompositionen” vor, zum Beispiel das Arabische Reiterfleisch, eine Spezialität aus dem Libanon (O-Ton Wilmenrod). Es wird oft behauptet, dass [...]

Zurück in die Fünfziger Jahre: Die ARD zeigt am Mittwoch, 25. November, um 20.15 Uhr einen Film über Aufstieg und Fall des ersten deutschen Fernsehkochs Clemens Wilmenrod, den Erfinder des Hawaii-Toasts. Hauptdarsteller in „Es liegt mir auf der Zunge” sind Jan Josef Liefers und Anna Loos als Wilmenrods Ehefrau Erika. Der Sender kündigt eine kleine [...]

Mir ist schon klar, dass Toast Hawaii heute als peinliche kulinarische Entgleisung aus der Ära der Nierentische und Tütenlampen gilt. Sowas isst man einfach nicht mehr, Toastbrot mit Dosenananas und abgepackten Käsescheiben, wirklich nicht. Und wenn ich im Bekanntenkreis frage, dann hat das eigentlich auch nie jemand gemocht, das gab es immer nur auf Partys [...]