Kommentare für Kulinarische Zeitreise http://petrafoede.de/blog Geschichte(n) von gestern und vorgestern Thu, 17 May 2012 09:19:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 Kommentar zu Obatzt is! von Alice http://petrafoede.de/blog/2012/05/17/obatzt-is/comment-page-1/#comment-11827 Alice Thu, 17 May 2012 09:19:37 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3921#comment-11827 Ich liebe Obatzdn! Vor allem wenn jetzt die Biergartenzeit wieder losgeht - gibt nichts Besseres als ne frische Brezn, Obatzdn mit Zwiebeln und a kaltes Bier dazu! :) Ich liebe Obatzdn! Vor allem wenn jetzt die Biergartenzeit wieder losgeht – gibt nichts Besseres als ne frische Brezn, Obatzdn mit Zwiebeln und a kaltes Bier dazu! :)

]]> Kommentar zu New York Cheesecake von Petra Foede http://petrafoede.de/blog/2012/04/05/new-york-cheesecake/comment-page-1/#comment-11819 Petra Foede Wed, 16 May 2012 18:20:19 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3785#comment-11819 @Alice: Freut mich, dass dir mein Beitrag gefällt :) Ich habe das Rezept ja etwas verändert durch den Kekskrümelboden, aber ich fand es so wirklich gut. @Alice: Freut mich, dass dir mein Beitrag gefällt :) Ich habe das Rezept ja etwas verändert durch den Kekskrümelboden, aber ich fand es so wirklich gut.

]]> Kommentar zu New York Cheesecake von Alice http://petrafoede.de/blog/2012/04/05/new-york-cheesecake/comment-page-1/#comment-11817 Alice Wed, 16 May 2012 17:52:08 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3785#comment-11817 Liebe Petra, vielen Dank für Deinen tollen Beitrag zum großen Käsekuchenevent! Ich finde es sehr spannend, dass das Rezept aus dem Jahre 1933 stammt, somit zählt dieser Cheesecake ja auch schon zum alten Eisen! Da ich bis jetzt nur einen "modernen" Cheesecake gebacken habe, müsste ich diesen jetzt auch mal probieren, um festzustellen ob es große Unterschiede gibt.... wenn ich alle Kuchen vom Event durchhab, werde ich berichten *g* Liebe Grüße Alice Liebe Petra,

vielen Dank für Deinen tollen Beitrag zum großen Käsekuchenevent! Ich finde es sehr spannend, dass das Rezept aus dem Jahre 1933 stammt, somit zählt dieser Cheesecake ja auch schon zum alten Eisen! Da ich bis jetzt nur einen “modernen” Cheesecake gebacken habe, müsste ich diesen jetzt auch mal probieren, um festzustellen ob es große Unterschiede gibt…. wenn ich alle Kuchen vom Event durchhab, werde ich berichten *g*

Liebe Grüße
Alice

]]> Kommentar zu New York Cheesecake von Berit http://petrafoede.de/blog/2012/04/05/new-york-cheesecake/comment-page-1/#comment-11785 Berit Sat, 12 May 2012 19:18:00 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3785#comment-11785 So unterschiedlich sind die Geschmäcker, ich mag dieses salzige grade gern, besonders wenn noch ein Fruchtspiegel auf dem Kuchen ist. So unterschiedlich sind die Geschmäcker, ich mag dieses salzige grade gern, besonders wenn noch ein Fruchtspiegel auf dem Kuchen ist.

]]> Kommentar zu Fooling around … Erdbeer-Rhabarber-Fool von Petra Foede http://petrafoede.de/blog/2012/05/03/fooling-around-erdbeer-rhabarber-fool/comment-page-1/#comment-11714 Petra Foede Sat, 05 May 2012 09:48:21 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3884#comment-11714 @Monika: Mit Himbeeren schmeckt ein Fool bestimmt auch wunderbar. @Zorra: Stimmt, bei einem Fool ist mogeln völlig okay ;) @Monika: Mit Himbeeren schmeckt ein Fool bestimmt auch wunderbar.
@Zorra: Stimmt, bei einem Fool ist mogeln völlig okay ;)

]]> Kommentar zu Fooling around … Erdbeer-Rhabarber-Fool von zorra http://petrafoede.de/blog/2012/05/03/fooling-around-erdbeer-rhabarber-fool/comment-page-1/#comment-11713 zorra Sat, 05 May 2012 08:03:55 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3884#comment-11713 Danke für das Dessert und die Geschichte liest sich auch sehr interessant. Und was das Mogeln angeht, bei einem Fool muss man seine Gäste ja auch ein bisschen mit Baisers foolen, oder so. ;-) Danke fürs Mitmachen am Event und falls du bzw. dein Rezept ins Kochbuch möchtest, bitte Infos wie im Ankündigunsbeitrag verlangt zusenden. Danke! Danke für das Dessert und die Geschichte liest sich auch sehr interessant. Und was das Mogeln angeht, bei einem Fool muss man seine Gäste ja auch ein bisschen mit Baisers foolen, oder so. ;-)

Danke fürs Mitmachen am Event und falls du bzw. dein Rezept ins Kochbuch möchtest, bitte Infos wie im Ankündigunsbeitrag verlangt zusenden. Danke!

]]> Kommentar zu Fooling around … Erdbeer-Rhabarber-Fool von Monika http://petrafoede.de/blog/2012/05/03/fooling-around-erdbeer-rhabarber-fool/comment-page-1/#comment-11710 Monika Sat, 05 May 2012 05:06:52 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3884#comment-11710 Ein schönes, klassisches Dessert und eine tolle Idee Erdbeeren und Rhabarber darin zu vereinen. Der kleine Touch Eton Mess mit den Baisers gefällt mir ebenfalls sehr gut. Meine persönliche Lieblingsvariante ist an sich ein Raspberry Fool gewesen…bisher jedenfalls. Ich finde es toll, jetzt auch ein paar Hintergründe darüber erfahren zu haben. Danke! Alles Liebe - Monika Ein schönes, klassisches Dessert und eine tolle Idee Erdbeeren und Rhabarber darin zu vereinen. Der kleine Touch Eton Mess mit den Baisers gefällt mir ebenfalls sehr gut. Meine persönliche Lieblingsvariante ist an sich ein Raspberry Fool gewesen…bisher jedenfalls. Ich finde es toll, jetzt auch ein paar Hintergründe darüber erfahren zu haben. Danke!

Alles Liebe – Monika

]]> Kommentar zu Rezeptforschung: Kalter Hund von Petra Foede http://petrafoede.de/blog/2012/02/01/rezeptforschung-kalter-hund/comment-page-1/#comment-11648 Petra Foede Sat, 28 Apr 2012 12:37:03 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3709#comment-11648 @Marlise: Danke fürs Nachschlagen. Es gibt "Karlsbader Oblaten", das sind sehr dünne gefüllte Gebäckwaffeln, die es früher wohl auch ungefüllt gab. Ich nehme mal an, dass die Autorin so etwas gemeint hat. Mit der Vermutung, dass der Name etwas mit der kalten Nase von Hunden zu hat, könntest du recht haben. @Marlise: Danke fürs Nachschlagen. Es gibt “Karlsbader Oblaten”, das sind sehr dünne gefüllte Gebäckwaffeln, die es früher wohl auch ungefüllt gab. Ich nehme mal an, dass die Autorin so etwas gemeint hat. Mit der Vermutung, dass der Name etwas mit der kalten Nase von Hunden zu hat, könntest du recht haben.

]]> Kommentar zu Rezeptforschung: Kalter Hund von Marlise http://petrafoede.de/blog/2012/02/01/rezeptforschung-kalter-hund/comment-page-1/#comment-11646 Marlise Sat, 28 Apr 2012 11:35:12 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3709#comment-11646 Ich habe hier das "Praktische neue Kochbuch" von Gertrud Oheim, Bertelsmann Verlag, 15. Aufl. 1956. Im Kapitel "Kleingebäck" habe ich etwas gefunden: sie nennt das Rezept prosaisch "Schokoladenschnitten mit Kokosfett" und verwendet keine Butterkekse, sondern Oblaten. Ich kenne Oblaten als die papierähnlichen Scheiben, auf die Makronen gesetzt werden, auch beim Abendmahl oder als Siegel unter Dokumenten verwendet - das kann ich mir mit der Palmin-Zucker-Schokoladenpulver-Eier-Masse nur schwer vorstellen. Was hat man denn 1956 unter Oblaten verstanden? Zum Abkühlen sind 3-4 Tage angegeben ("sehr kalt stellen"). Bei uns hieß der Kindergeburtstagskuchen übrigens Schokoladenigel, ich kenne aber auch Kalter Hund oder Kalte Hundeschnauze. Möglicherweise kommt ja der Hund ins Spiel, weil Hunde immer eine kalte Nase haben? Ich habe hier das “Praktische neue Kochbuch” von Gertrud Oheim, Bertelsmann Verlag, 15. Aufl. 1956. Im Kapitel “Kleingebäck” habe ich etwas gefunden: sie nennt das Rezept prosaisch “Schokoladenschnitten mit Kokosfett” und verwendet keine Butterkekse, sondern Oblaten. Ich kenne Oblaten als die papierähnlichen Scheiben, auf die Makronen gesetzt werden, auch beim Abendmahl oder als Siegel unter Dokumenten verwendet – das kann ich mir mit der Palmin-Zucker-Schokoladenpulver-Eier-Masse nur schwer vorstellen. Was hat man denn 1956 unter Oblaten verstanden?
Zum Abkühlen sind 3-4 Tage angegeben (“sehr kalt stellen”).

Bei uns hieß der Kindergeburtstagskuchen übrigens Schokoladenigel, ich kenne aber auch Kalter Hund oder Kalte Hundeschnauze. Möglicherweise kommt ja der Hund ins Spiel, weil Hunde immer eine kalte Nase haben?

]]> Kommentar zu Die Erfindung der Erbswurst von Petra Foede http://petrafoede.de/blog/2012/04/25/die-erfindung-der-erbswurst/comment-page-1/#comment-11583 Petra Foede Thu, 26 Apr 2012 18:06:33 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3869#comment-11583 @Margit: Auf jeden Fall schimmelt die Erbswurst nicht :) @Nata: Ich finde, die Erbswurst hat irgendwie einen unnatürlichen Beigeschmack, ich kann mir nicht helfen. Aber vielleicht hilft ja Sauerkraut ... @Margit: Auf jeden Fall schimmelt die Erbswurst nicht :)
@Nata: Ich finde, die Erbswurst hat irgendwie einen unnatürlichen Beigeschmack, ich kann mir nicht helfen. Aber vielleicht hilft ja Sauerkraut …

]]> Kommentar zu Die Erfindung der Erbswurst von nata http://petrafoede.de/blog/2012/04/25/die-erfindung-der-erbswurst/comment-page-1/#comment-11580 nata Thu, 26 Apr 2012 13:36:06 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3869#comment-11580 Mit Anfang 20 habe ich die Erbswurst mal in einem Supermarkt entdeckt. Weil ich nicht wusste, was das war, nahm ich sie mit und bereitete sie nach Packungsanleitung zu. Überraschenderweise schmeckte die Suppe gar nicht schlecht. Trotzdem habe ich Erbswurst hinterher höchstens noch ein- oder zweimal gekauft. Mit Anfang 20 habe ich die Erbswurst mal in einem Supermarkt entdeckt. Weil ich nicht wusste, was das war, nahm ich sie mit und bereitete sie nach Packungsanleitung zu. Überraschenderweise schmeckte die Suppe gar nicht schlecht. Trotzdem habe ich Erbswurst hinterher höchstens noch ein- oder zweimal gekauft.

]]> Kommentar zu Die Erfindung der Erbswurst von Margit Kunzke http://petrafoede.de/blog/2012/04/25/die-erfindung-der-erbswurst/comment-page-1/#comment-11578 Margit Kunzke Thu, 26 Apr 2012 13:11:07 +0000 http://petrafoede.de/blog/?p=3869#comment-11578 Meine Erbswurst, die als uraltes Relikt in der Küche hängt ist von Knorr. Als Kind liebte ich Erbswurstsuppe mit Sauerkraut. Würde ich auch heute noch essen, doch die Erbstwurst hat ein Verfallsdatum von 2005 ;-) Meine Erbswurst, die als uraltes Relikt in der Küche hängt ist von Knorr. Als Kind liebte ich Erbswurstsuppe mit Sauerkraut. Würde ich auch heute noch essen, doch die Erbstwurst hat ein Verfallsdatum von 2005 ;-)

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