Kaffeeklatsch

Penne alla … kann nur italienisch sein. Aber seit wann kippen die Italiener Wodka ins Essen? Nun ja, das tun sie noch nicht sehr lange, erst seit den 1970er Jahren. Und allem Anschein nach haben sie auch ziemlich schnell wieder damit aufgehört, denn Pasta mit Wodkasauce ist heute vor allem in italo-amerikanischen Restaurants ein Hit, [...]

In amerikanischen Restaurants gehört der Cobb Salad seit einem halben Jahrhundert zu den Klassikern auf der Speisekarte. Auch wenn die Zusammensetzung variieren kann, erkennt man ihn sofort: Alle Zutaten werden klein zerschnippelt und fein säuberlich getrennt auf dem Teller angerichtet; das Vermischen mit dem separat gereichten Dressing übernimmt der Gast dann selbst.
Erfunden von Robert Cobb
Der [...]

New Orleans steht für Jambalaya, Gumbo und Crawfish Boil, also Spezialitäten der so genannten Cajun Cuisine, die man als eher ländlich und deftig charakterisieren kann. Sie ist eine Mischung aus den Kochstilen verschiedener Einwanderer-Kulturen, europäischer wie afrikanischer. Die gehobene Küche der Restaurants ist dagegen vor allem französisch geprägt und heißt Creole. Die Gastronomieszene von New [...]

Frappuccino ist im Sommer der absolute Verkaufshit bei Starbucks: ein Mixgetränk aus Kaffee und Eis, meistens aromatisiert mit einem Sirup, mit Schlagsahne obenauf als „topping“, mit Schokostreuseln oder was auch immer. Es gibt ihn in zahllosen Variationen, auch mit grünem Tee.
Starbucks verkauft seinen Frappuccino seit 1995 und behauptet, das Getränk sei von einem [...]

Steak Diane ist bei uns nicht so wahnsinnig bekannt, gehört in den USA aber seit Jahrzehnten zu den Klassikern in gehobenen Restaurants, auch wenn es nicht mehr so angesagt ist wie in den 60er und 70er Jahren. Der Clou bei diesem Gericht ist die Sauce und die Tatsache, dass es üblicherweise direkt am Tisch zubereitet [...]

Der Caesar Salat ist weder eine Erfindung der italienischen Küche noch soll sein Name an den römischen Feldherrn erinnern. Es handelt sich vielmehr um eine multikulturelle Kreation, die dem Italoamerikaner Cesare Cardini (1896-1956) zugeschrieben wird, der in den 1920er Jahren ein Restaurant in dem mexikanischen Grenzort Tijuana betrieb, um so den Verboten der Prohibition in [...]

Lobster Newberg ist in den USA nach wie vor populär, obwohl dieses Hummergericht schon über 100 Jahre alt ist. Es soll 1876 im New Yorker Nobelrestaurant Delmonico’s erfunden worden sein, wobei Küchenchef Charles Ranhofer das Rezept eines Stammgastes, nämlich von Kapitän Ben Wenberg, umsetzte und etwas abwandelte. Mitunter heißt es auch, Wenberg habe sich einen [...]