Category Archives: Deutschland

Leber auf Berliner Art

Posted on 9. November 2010 by Petra Foede

Da ich mittlerweile in Berlin wohne und dabei bin, mich mit Sitten und Gebräuchen der Einheimischen vertraut zu machen, liegt der Gedanke nahe, Gerichte der hiesigen Küche auszuprobieren. Aber was ist eigentlich Berliner Küche? Das ist im Grunde ein großer … Continue reading →

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Das Wildschwein und die Cumberlandsauce

Posted on 9. Oktober 2010 by Petra Foede

Früher war Cumberlandsauce ein Klassiker zu Wildschweinkopf, aber da der heute nur noch selten auf den Tisch kommt, wird sie auch zu anderen Wildgerichten, Lamm oder Rind serviert. Bei dem Namen könnte man denken, dass sie aus der englischen Küche … Continue reading →

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O’zapft is! Die Münchner und ihr Oktoberfest

Posted on 19. September 2010 by Petra Foede

O’zapft ist! Seit gestern fließt das Bier beim Münchner Oktoberfest wieder in Strömen, und die Touristen können in Dirndl und Lederhosen gewandete Einheimische beim Maßkrug-Stemmen und Schunkeln bestaunen – das also ist German Gemutlichkeit … Auf der Wiesn wird in … Continue reading →

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Was ist stramm am Strammen Max?

Posted on 7. September 2010 by Petra Foede

Ein Strammer Max ist einfach eine große Scheibe Mischbrot, belegt mit Schinken und Spiegelei, dazu gibt’s vielleicht noch eine Gewürzgurke. Das kriegen auch Kochverweigerer hin, ansonsten begegnet man dem Strammen Max in ländlichen Gaststätten und urigen Kneipen, als Imbiss zum … Continue reading →

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Retro-Küche: Hitliste der schrägsten Gerichte

Posted on 2. September 2010 by Petra Foede

Kann sich noch jemand an die Gefüllte Erdbeere erinnern oder an den Hackigel? Wer das schon schräg findet, dem sei gesagt: Es geht noch schräger. Optisch auf jeden Fall, aber vor allem geschmacklich. Beim Blättern in Kochbüchern und Rezeptheften aus … Continue reading →

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Wie die Hamburger zum Labskaus kamen

Posted on 17. August 2010 by Petra Foede

Labskaus gehört vermutlich zu den interessantesten kulinarischen Erfahrungen, die ein Binnenländer im Laufe seines Lebens machen kann, schon rein optisch. Nicht wenige hält der Anblick allerdings davon ab, das Gericht überhaupt zu probieren, was bei Hamburgern und Norddeutschen auf wenig … Continue reading →

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Von Frikadellen, Buletten und Klopsen

Posted on 5. August 2010 by Petra Foede

Wenn es keine Frikadellen gäbe, man müsste sie sofort erfinden. Vom Kleinkind bis zum Greis stürzt sich jeder bei der Geburtstagsparty als erstes auf die Schüssel mit den Hackfleischbällchen. Angesichts ihrer Beliebtheit erscheint es seltsam, dass es die deutschen Frikadellen … Continue reading →

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Der Geschmack der Sechziger Jahre

Posted on 20. Juli 2010 by Petra Foede

Was war in den Sechziger Jahren die wichtigste Zutat in der deutschen Küche? Zwiebeln? Maggi? Butter? Alles falsch. Die wichtigste Zutat war LIEBE, wie der Hausfrau immer wieder eindringlich nahe gebracht wurde – wie auch immer man Liebe in einen … Continue reading →

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Aus Omas Küche: Kaltschale

Posted on 29. Juni 2010 by Petra Foede

Kaltschale erinnert mich an die Sommer meiner Kindheit. Wenn es sehr heiß war, so wie jetzt, dann gab es diese kalte Fruchtsuppe bei uns statt Mittagessen, mit einem Brötchen oder einem Hörnchen dazu. Note for international readers: Please use the … Continue reading →

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Aus Omas Küche: Falscher Hase

Posted on 1. Juni 2010 by Petra Foede

Das Schöne am Erwachsensein ist ja, dass man sich die Fragen aus der Kindheit endlich selbst beantworten kann. Zum Beispiel: Warum heißt ein Hackbraten Falscher Hase? Als Kind konnte ich da keine besondere Ähnlichkeit erkennen, von der braunen Farbe mal … Continue reading →

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