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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Mein Buch
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)Aus dem Inhalt:
Berliner Pfannkuchen - Cordon Bleu - Currywurst - Döner Kebab - Fondue - Frankfurter Würstchen - Hähnchen Marengo - Hamburger- Kaiserschmarrn - Kasseler - Labskaus - Maultaschen - Nonnenfürzchen - Pizza - Sachertorte - Schnitzel Holstein - Tatar - Toast Hawaii - Waldorfsalat
Author Archives: Petra Foede
Retro-Küche: Es muss nicht immer Hummer-Cocktail sein …
Ich fasse mich kurz diesmal, ich bin im Stress. Die Kartons für den anstehenden Umzug müssen gepackt werden, außerdem habe ich mir am Wochenende irgendeinen fiesen Erkältungsvirus eingefangen, den meine Nichte von der Schule mit nach Hause gebracht hat. Für … Continue reading
Als die Zuckertüten noch an Bäumen hingen
Meine Nichte ist vor ein paar Wochen in die Schule gekommen und ich fand es sehr schade, dass ich nicht dabei sein konnte, um den neuen Schulranzen zu bewundern und die von Mama gebastelte Zuckertüte. Und mir fiel mein eigener … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Kulturgeschichte, Sachsen, Schule, Thüringen, Zuckertüte
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Normannisches Huhn – der Geschmack der Normandie
Hühner gibt es in ganz Frankreich, aber nirgendwo sonst gibt es so viele Streuobstwiesen mit Apfelbäumen wie in der Normandie, und deshalb werden sie hier gerne mit Cidre und Calvados zubereitet. Der beste Calvados kommt aus dem Flußtal vallée d’Auge, … Continue reading
Posted in Frankreich, Rezepte
Tagged Calvados, Cidre, Französische Küche, Huhn, Normandie, Rezepte
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Kartoffelsalat und die Mayo-Grenze
Kartoffelsalat gehört zu den Gerichten, für die jede Familie ein ganz bestimmtes Rezept hat – nur so muss er gemacht werden und nicht anders. Ich liebe ihn so, wie ich ihn aus meiner Kindheit von meiner Mutter kenne: ganz schlicht … Continue reading
Kochbuch: Himmlische Küche
Die traditionelle deutsche Küche, vor allem die Regionalküche, ist seit einigen Jahren wieder sehr gefragt, und diesen Trend spiegeln auch die neueren Kochbücher wider. Christa Spilling-Nöker, evangelische Pfarrerin und Hobbyköchin, widmet sich in ihrem Buch „Himmlische Küche. Kochbuch für die … Continue reading
Posted in Bücher
Tagged Buchbesprechung, Deutsche Küche, Kirchenjahr, Kochbuch, Ostern, Weihnachten
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Wenn bei Capri die rote Sonne … Insalata caprese
Insalata caprese gehört zu diesen Gerichten, die einen sofort an einen lauen Sommerabend in Italien denken lassen. Mit einem Glas Wein in der Hand auf der Terrasse den Blick über das türkisblaue Meer schweifen lassen, dazu ein paar Häppchen Salat … Continue reading
Posted in Italien, Rezepte
Tagged Capri, Italienische Küche, Mozzarella, Rezepte, Salat, Sophia Loren, Tomaten
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Klöße, Aal und Kälbernes – die Küche unserer Urgroßeltern
Die heimische Regionalküche wird von der Gastronomie gerade neu entdeckt, die jahrzehntelang gebetsmühlenhaft vorgetragenen Klagen, die deutsche Küche sei gleichbedeutend mit fettem Fleisch, tot gekochtem Gemüse und faden Mehlschwitzen, verstummen allmählich. Am Essen rumzumäkeln war aber auch früher schon gesellschaftsfähig … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Aalsuppe, Berlin, Deutsche Küche, Hamburg, Kulturgeschichte, München
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Trifle – das englische Nationaldessert
Man kann von der englischen Küche halten, was man will, aber die Desserts sind wirklich nicht schlecht. Eton Mess aus Erdbeeren, Baiser und Sahne ist dabei, auch bei uns ein Klassiker zu werden. Und beim Trifle treffen ebenfalls Früchte und … Continue reading
Neuer Blog-Titel
Zwei Jahre lang hieß mein Blog Kaffeeklatsch – jetzt heißt er Kulinarische Zeitreise. Mit diesem Schritt, über den ich längere Zeit nachgedacht habe, werden hoffentlich die Missverständnisse beseitigt, die der alte Titel oft ausgelöst hat. Um Klatsch und Tratsch geht … Continue reading
Posted in Allgemein
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Berlin isst … nicht nur Eisbein und Buletten
Die Berliner Küche hat nicht unbedingt den besten Ruf, es ist nicht einmal sicher, ob sie überhaupt als eigene Küche zu betrachten ist, so viele Einflüsse hat sie im Laufe der Jahrhunderte aufgenommen. Aber unzweifelhaft wird in Berlin gekocht und … Continue reading
Posted in Bücher, Deutschland
Tagged Berlin, Berliner Küche, Buchbesprechung, Currywurst, Deutsche Küche, Kulturgeschichte
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