Author Archives: Petra Foede

About Petra Foede

Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.

Neu am Kiosk: Heimatküche

Seit kurzem gibt es eine weitere Zeitschrift, die sich schwerpunktmäßig der traditionellen heimischen Küche und regionalen Produkten widmet: Das Magazin Heimat-Küche ist ein Ableger von „Land & Berge“ des Sammet Media Verlags und erscheint viermal jährlich. Am Kiosk gibt es … Continue reading

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Wer hat das Croissant erfunden?

Ein Café au lait und ein Croissant – das ist das typisch französische Frühstück, wie wir alle wissen. Aber seit wann? Einer beliebten Legende zufolge hat Marie Antoinette aus Österreich die Wiener Kipfel an den Hof von Versailles gebracht, als … Continue reading

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Pferdefleisch – igitt oder eine Delikatesse?

Weil sie ihren Gästen monatelang Gulasch und Sauerbraten aus Pferdefleisch statt aus Rind vorgesetzt hatte, ohne das auf der Karte zu deklarieren, wurde eine Gastwirtin aus Nürnberg wegen Nahrungsmittelfälschung und Betrug zu einer Geldstrafe verurteilt. Nicht jetzt vor ein paar … Continue reading

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Ein echtes Schmankerl: Pischingertorte

Die Wiener Pischinger-Torte war ein Liebling unserer Urgroßmütter, weil sie sich so leicht herstellen lässt; sie war bei uns eine der ersten Buttercreme-Torten neben der Münchner Prinzregententorte und vielleicht die erste Torte, für die man überhaupt nichts backen musste – … Continue reading

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Advent, Advent … und Spekulatius

Es ist soweit, der erste Advent steht vor der Tür, und damit wird traditionell die Plätzchensaison eröffnet (auch wenn man im Supermarkt schon seit September Lebkuchen kaufen kann). Weihnachtsgebäck, das heißt für Rheinländer: Printen und Spekulatius. Gerade die Aachener Printen … Continue reading

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Wie früher: Feine Brottorte

Alte Koch- und Backbücher faszinieren mich schon seit etlichen Jahren, egal ob gedruckt oder handgeschrieben. Im Alltag benutze ich aber doch meist die anderen modernen oder gucke gleich im Internet. Für Zorras Blog-Event „Alte Schätzchen“, betreut von bushcook, habe ich … Continue reading

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Aus Omas Küche: Pichelsteiner Fleisch

Als Geburtsort des Pichelsteiner Eintopfs gilt Niederbayern, genauer gesagt der Bayerische Wald. Erfunden hat ihn angeblich eine Gastwirtin aus dem kleinen Ort Grattersdorf, und das kam so: 1839 plante der Landrichter Benno Storlein an seinem Namenstag, also am 16. Juni, … Continue reading

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Aus Omas Küche: Wiener Backhendl

Ein Wiener Backhendl ist nicht einfach nur ein paniertes und gebratenes Huhn – für die Wiener ist es ein kulinarisches Heiligtum, durchaus vergleichbar mit dem Wiener Schnitzel, das nicht rein zufällig auch paniert wird. Und zuerst kam das Backhendl, erst … Continue reading

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Neue Bücher von Food-Bloggern

Wer meinen Blog schon länger verfolgt, der merkt sicher, dass ich gedanklich momentan mit anderen Dingen beschäftigt bin. Trotzdem bekomme ich natürlich noch das ein oder andere aus der Welt der Food-Blogs mit und möchte es deshalb nicht versäumen, hier … Continue reading

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Kulinarische Legenden: Vitello tonnato

Vitello tonnato, dünn geschnittenes gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce, ist eigentlich eine italienische Vorspeise, aber andererseits dank der Sauce auch schon wieder so üppig, dass es im Sommer schon fast eine eigene Mahlzeit ist. Zum Rezept komme ich gleich, aber … Continue reading

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