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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Mein Buch
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)Aus dem Inhalt:
Berliner Pfannkuchen - Cordon Bleu - Currywurst - Döner Kebab - Fondue - Frankfurter Würstchen - Hähnchen Marengo - Hamburger- Kaiserschmarrn - Kasseler - Labskaus - Maultaschen - Nonnenfürzchen - Pizza - Sachertorte - Schnitzel Holstein - Tatar - Toast Hawaii - Waldorfsalat
Author Archives: Petra Foede
Obatzt is!
Mit der Biergartensaison beginnt in Bayern auch die Saison des Obatzda oder Obatzden, man isst ihn zu Brezeln (Verzeihung: Brezn) und Bier. Dieser Imbiss gilt als echtes bajuwarisches Kulturgut, auch wenn es eigentlich nur alter Käse ist – aber als … Continue reading
Die Kochkunst der Katharina Schratt
Der Name Katharina Schratt ist Österreichern ein Begriff – die Schauspielerin war die langjährige Vertraute und „Seelenfreundin“ seiner Majestät Kaiser Franz Joseph I. und vermutlich auch seine Geliebte. Regelmäßig pflegte er bei ihr sein zweites Frühstück einzunehmen, bei dem stets … Continue reading
Posted in Bücher, Österreich
Tagged Buchbesprechung, Guglhupf, Katharina Schratt, Kochbuch
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Die Erfindung der Erbswurst
Vor 145 Jahren erfand der Berliner Koch und Konservenfabrikant Johann Heinrich Grüneberg (1819-1872) eine Wurst, die kaum Fleisch, dafür aber jede Menge Hülsenfrüchte enthielt: die Erbswurst. Aufgegossen mit heißem Wasser entsteht daraus eine Erbsensuppe. Das war quasi die Erfindung der … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Deutsche Küche, Erbsen, Kulturgeschichte, Suppe, Wurst
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Kulinarische Legenden: Pasta all’amatriciana
Ich habe keine Ahnung, wie viele traditionelle Rezepte für Pastasaucen es in Italien gibt, vermutlich ein paar Dutzend, und eines davon heißt „Spaghetti all’amatriciana“ oder auch „alla matriciana“. Die Zubereitung ist nicht besonders schwierig, vorausgesetzt man bekommt außerhalb Italiens alle … Continue reading
Posted in Italien, Rezepte
Tagged Italienische Küche, Nudeln, Pasta, Rezepte, Rom, Spaghetti, Tomaten
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New York Cheesecake
Käsekuchen kann man eigentlich das ganze Jahr über backen, aber früher war er vor allem ein klassischer Osterkuchen – nach der mehrwöchigen Fastenzeit durfte man endlich wieder Butter, Sahne, Quark und Eier essen. In Russland ist das Osterfest ohne pashka, … Continue reading
Posted in Rezepte, USA
Tagged Amerikanische Küche, Frischkäse, Käsekuchen, Kuchen, New York, Rezepte
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Verzaubertes Corned Beef
Mittlerweile füllen Romane, in denen gekocht wird, in den Buchhandlungen ganze Regalmeter, aber als 1960 Es muss nicht immer Kaviar sein von Johannes Mario Simmel erschien, war das noch etwas völlig Neues. Zumal der Held des Buches hauptberuflich zunächst Banker … Continue reading
Posted in Deutschland, Rezepte
Tagged Corned Beef, Deutsche Küche, Kartoffeln, Rezepte, Simmel
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Von Butterbrot und fetten Schmarrn – regionale Vorlieben anno dazumal
Die deutschen Regionalküchen und ihre Spezialitäten, die jahrzehntelang von Kritikern in Bausch und Bogen verdammt wurden, weil angeblich zu fade, zu fett und zu schwer, erfreuen sich seit einigen Jahren wachsender Beliebtheit, auch in der Gastronomie. Wobei sich die Aufmerksamkeit … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Brot, Butter, Deutsche Küche, Kulturgeschichte, Schmalz
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Ein echter Schmarrn
Kalendarisch befinden wir uns jetzt zwar mitten in der Fastenzeit, aber ich faste ja nicht, da kann ich auch vor Ostern einen Schmarren essen – also fleischlos ist er schon, aber es kommen halt Eier und Schmalz dran, womit er … Continue reading
