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Über mich
Name: Petra
Web Site: http://www.petrafoede.de
Bio: Ich bin Kulturhistorikerin und freie Journalistin. In diesem Blog schreibe ich über die Geschichte von Gerichten, über berühmte Cafés und Restaurants sowie über dies & das aus der kulinarischen Vergangenheit.
Meine Bücher
Petra Foede: Wie Bismarck auf den Hering kam. Kulinarische Legenden; Illustrationen von Daniel Müller. Verlag Kein & Aber, Zürich 2009, 240 Seiten, ISBN 978-3-0369-5268-0 (14,90 €)
Petra Foede: Wie der Earl das Sandwich entdeckte. Bekannte Gerichte und ihre Geschichte. Erhältlich als digitales ebook bei Amazon, beam, und Xinxii
Ca. 168 Seiten (3,99 €)
Author Archives: Petra Foede
Neu am Kiosk: Heimatküche
Seit kurzem gibt es eine weitere Zeitschrift, die sich schwerpunktmäßig der traditionellen heimischen Küche und regionalen Produkten widmet: Das Magazin Heimat-Küche ist ein Ableger von „Land & Berge“ des Sammet Media Verlags und erscheint viermal jährlich. Am Kiosk gibt es … Continue reading
Wer hat das Croissant erfunden?
Ein Café au lait und ein Croissant – das ist das typisch französische Frühstück, wie wir alle wissen. Aber seit wann? Einer beliebten Legende zufolge hat Marie Antoinette aus Österreich die Wiener Kipfel an den Hof von Versailles gebracht, als … Continue reading
Posted in Frankreich, Kulturgeschichte
Tagged Frankreich, Frühstück, Gebäck, Kulturgeschichte, Paris
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Pferdefleisch – igitt oder eine Delikatesse?
Weil sie ihren Gästen monatelang Gulasch und Sauerbraten aus Pferdefleisch statt aus Rind vorgesetzt hatte, ohne das auf der Karte zu deklarieren, wurde eine Gastwirtin aus Nürnberg wegen Nahrungsmittelfälschung und Betrug zu einer Geldstrafe verurteilt. Nicht jetzt vor ein paar … Continue reading
Posted in Deutschland, Kulturgeschichte
Tagged Deutsche Küche, Fleisch, Kulturgeschichte, Pferdefleisch, Sauerbraten
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Ein echtes Schmankerl: Pischingertorte
Die Wiener Pischinger-Torte war ein Liebling unserer Urgroßmütter, weil sie sich so leicht herstellen lässt; sie war bei uns eine der ersten Buttercreme-Torten neben der Münchner Prinzregententorte und vielleicht die erste Torte, für die man überhaupt nichts backen musste – … Continue reading
Advent, Advent … und Spekulatius
Es ist soweit, der erste Advent steht vor der Tür, und damit wird traditionell die Plätzchensaison eröffnet (auch wenn man im Supermarkt schon seit September Lebkuchen kaufen kann). Weihnachtsgebäck, das heißt für Rheinländer: Printen und Spekulatius. Gerade die Aachener Printen … Continue reading
Posted in Kulturgeschichte, Weihnachten
Tagged Advent, Gebäck, Kulturgeschichte, Rheinland, Weihnachten
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Wie früher: Feine Brottorte
Alte Koch- und Backbücher faszinieren mich schon seit etlichen Jahren, egal ob gedruckt oder handgeschrieben. Im Alltag benutze ich aber doch meist die anderen modernen oder gucke gleich im Internet. Für Zorras Blog-Event „Alte Schätzchen“, betreut von bushcook, habe ich … Continue reading
Posted in Deutschland, Rezepte
Tagged Backbuch, Backen, Deutsche Küche, Kuchen, Mandeln, Rezepte, Torte
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Aus Omas Küche: Pichelsteiner Fleisch
Als Geburtsort des Pichelsteiner Eintopfs gilt Niederbayern, genauer gesagt der Bayerische Wald. Erfunden hat ihn angeblich eine Gastwirtin aus dem kleinen Ort Grattersdorf, und das kam so: 1839 plante der Landrichter Benno Storlein an seinem Namenstag, also am 16. Juni, … Continue reading
Aus Omas Küche: Wiener Backhendl
Ein Wiener Backhendl ist nicht einfach nur ein paniertes und gebratenes Huhn – für die Wiener ist es ein kulinarisches Heiligtum, durchaus vergleichbar mit dem Wiener Schnitzel, das nicht rein zufällig auch paniert wird. Und zuerst kam das Backhendl, erst … Continue reading
Neue Bücher von Food-Bloggern
Wer meinen Blog schon länger verfolgt, der merkt sicher, dass ich gedanklich momentan mit anderen Dingen beschäftigt bin. Trotzdem bekomme ich natürlich noch das ein oder andere aus der Welt der Food-Blogs mit und möchte es deshalb nicht versäumen, hier … Continue reading
Kulinarische Legenden: Vitello tonnato
Vitello tonnato, dünn geschnittenes gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce, ist eigentlich eine italienische Vorspeise, aber andererseits dank der Sauce auch schon wieder so üppig, dass es im Sommer schon fast eine eigene Mahlzeit ist. Zum Rezept komme ich gleich, aber … Continue reading
Posted in Italien, Rezepte
Tagged Italienische Küche, Kalbfleisch, Rezepte, Sardellen, Sauce, Thunfisch
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