Aus Omas Küche: Kirschmichel

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Dieser Post ist etwas anders als sonst, weil ich wie im vorigen Jahr am virtuellen Picknick von Louise teilnehme, aber dazu später mehr. Erst mal zum Kirschmichel, einem süßen Auflauf aus altbackenen Brötchen und Kirschen, den ich als Kind sicher gerne gegessen hätte – wenn es ihn bei uns gegeben hätte. Offensichtlich bin ich in Nordhessen nicht nur jenseits des ominösen Weißwurst-Äquators aufgewachsen, der Bayern von „Preußen“ trennt, sondern auch jenseits der Kirschmichel-Zone, die laut Wikipedia Baden-Württemberg, Bayern, die Pfalz und Südhessen umfasst. Wirklich Pech. Aber zum Glück lassen sich manche Dinge ja nachholen. Hier also mein erster Kirchmichel (leider sieht er auf den meisten Fotos aus wie ein Verkehrsunfall):

Der Kirschmichel hat noch andere Namen, zum Beispiel Kirschjockel oder Kerscheplotzer in der Pfalz und in Baden. Wie die Süßspeise zu den Vornamen Michel und Jockel (Jochen) gekommen ist, weiß man nicht genau, es könnte eine Art Kosename für ein beliebtes Gericht sein, so wie „Wackelpeter“ für Wackelpudding (Jell-o pudding). Nach einer anderen Theorie erinnern die Namen noch an symbolische Mahlzeiten für Kobolde, die als gute Geister im Haushalt gebraucht wurden, und die oft Nickel, Hans, Kunz, Michel oder Jockel genannt wurden. In alter Zeit stellte man für sie Teller mit Milch, Grütze und Semmeln auf. Nimmt man statt Kirschen Äpfel, dann heißt der Auflauf „Ofenschlupfer“ (Slip in the oven) – oder auch Apfelkunz.

Diese einfachen Obstkuchen sind sicher entstanden, weil man altbackenes Brot oder alte Brötchen früher nicht weggeworfen, sondern verwertet hat. Ein anderes bekanntes Beispiel dieser Resteverwertung sind Arme Ritter. Schon im Mittelalter wurde hartes Brot in Milch oder Wasser eingeweicht und mit Gewürzen und zerstoßenen Mandeln vermischt. Wurde das Ganze gebacken oder im Tuch gekocht, hatte man einen „Brotpudding“. Bei dem Brot handelte es sich früher aber meistens um dunkles Brot, Eier und Zucker hatten auch im 19. Jahrhundert nur gut situierte Familien ständig zur Verfügung.

Rezept

Zutaten für 4 Portionen: 750 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas), 5 altbackene Brötchen, 300 ml Milch, 4 Eier, 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g geriebene Mandeln, Puderzucker. Zubereitung: Kirschen aus dem Glas vorher gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 175 Gras vorheizen. Die Brötchen in Scheiben schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und aufquellen lassen. Die Eier trennen. Dann die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Anschließend die Mandeln und die Brötchenmasse dazu geben, danach die Kirschen. Das Eiweiß mit einer Prise Zucker zu festem Eischnee schlagen und unterheben. Den Teig in eine gefettete Auflauf- oder Kuchenform füllen und bei 200 Grad etwa 45 bis 60 Minuten backen (Garprobe mit einem Holzstäbchen machen). Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt zum Picknick-Spiel, das so funktioniert wie bei uns das Spiel „Ich packe meinen Koffer”, nur wird statt des Koffers ein imaginärer Picknickkorb gepackt. Also das Spiel geht so: I’m going to a picnic and I’m taking with me …

• Apricot Cobbler and Apricot Cake
• Banana Cream Pie
• Cherries in a jar
• Diva Doggie Bites
• Emeril’s Strawberry Lemonade
• Fingerling Potato Salad
• Gugelhopf Twister
• Honey Graham Roll-up
• Incredible “Rabbit” Pineapple Tarts
  
• Jam Jewels
  
• und meinen Kirschmichel