Kaffeeklatsch

Vor ein paar Tagen habe ich gerade über die Zeit geschrieben, als bei uns auch kulinarisch noch eine gewisse Geschlechtertrennung herrschte, mit Herrenclubs und Stammkneipe hie und Kaffeekränzchen dort und wähnte mich von diesen musealen Zuständen im Hier und Jetzt meilenweit entfernt. Doch gerade eben stieß ich bei NutriCulinary auf die Ankündigung eines neuen Hochglanz-Magazins [...]

Die Generation unserer Mütter tat es schon ganz selbstverständlich und öffentlich, die unserer Groß- und Urgroßmütter dagegen oft nur heimlich und mit schlechtem Gewissen – nein, eigentlich nichts Unanständiges: Sie tranken nachmittags gern das ein oder andere Tässchen Kaffee, dazu knabberten sie Konfekt oder Gebäck. Wenn sich zu diesem Zweck mehrere Frauen reihum zuhause trafen, [...]

In amerikanischen Restaurants gehört der Cobb Salad seit einem halben Jahrhundert zu den Klassikern auf der Speisekarte. Auch wenn die Zusammensetzung variieren kann, erkennt man ihn sofort: Alle Zutaten werden klein zerschnippelt und fein säuberlich getrennt auf dem Teller angerichtet; das Vermischen mit dem separat gereichten Dressing übernimmt der Gast dann selbst.
Erfunden von Robert Cobb
Der [...]

Von Köchen wird gerne alles mögliche als Carpaccio bezeichnet, was in feine Scheiben geschnitten wird. Das echte italienische Carpaccio besteht aber aus hauchdünn geschnittenem rohen Rindfleisch, serviert mit einem Dressing, oft auch noch mit Parmesan und Rucola.
Die Geschichte des Gerichts
Erfunden wurde dieses Gericht von Giuseppe Cipriani, dem Inhaber von Harry’s Bar in Venedig. Der [...]

Das brasilianische „Nationalgetränk“ Caipirinha war lange Zeit im Ausland so gut wie unbekannt, gehört aber seit einigen Jahren international zu den populärsten Cocktails, auch bei uns. Er steht auch auf der offiziellen Liste der International Bartender Association, was für einen Cocktail ja so etwas wie der Ritterschlag ist. Die wenigsten werden wissen, dass dieser Drink [...]

Vor kurzem habe ich hier das Buch Aphrodite. Eine Feier der Sinne von Isabel Allende vorgestellt. Es enthält neben Erzählungen und autobiografischen Erinnerungen an gelungene und weniger gelungene Dates auch Rezepte, die nach Angaben der Autorin alle in der Praxis erprobt wurden. Sie gibt allerdings zu, dass ihre erotischen Menüs vor allem dann Wirkung zeigten, [...]

Wir trinken seit gut 300 Jahren Kaffee, aber seit wann trinken wir eigentlich Eiskaffee? Die Frage wird nirgends eindeutig beantwortet, aber es liegt auf der Hand, dass diese Sitte im 19. Jahrhundert aufgekommen ist, als es die ersten Kühlschränke und Eisbereiter für private Haushalte gab. Vorher war es ein ziemlich mühsames Unterfangen, Getränke mit Schnee [...]

New Orleans steht für Jambalaya, Gumbo und Crawfish Boil, also Spezialitäten der so genannten Cajun Cuisine, die man als eher ländlich und deftig charakterisieren kann. Sie ist eine Mischung aus den Kochstilen verschiedener Einwanderer-Kulturen, europäischer wie afrikanischer. Die gehobene Küche der Restaurants ist dagegen vor allem französisch geprägt und heißt Creole. Die Gastronomieszene von New [...]

Lesen bildet, wie es so schön heißt, und dank Internet braucht man dafür nicht unbedingt ein Buch in die Hand nehmen. Das ist ungemein praktisch. Und so stieß ich bei meiner Recherche zum Eiskaffee soeben auf folgende hoch interessante Information: “Gefrorener Kaffee ist gebrautes kühles, anstatt brauen der Normal von Kaffee gedientem heißem.” ???!
Doch das [...]

Vor einiger Zeit ist mir ein Buch von Isabel Allende in die Hände gefallen mit dem verheißungsvollen Titel Aphrodite. Eine Feier der Sinne, eine Mischung aus Prosa, autobiografischen Erinnerungen und Kochbuch. „Ich kann die Erotik nicht vom Essen trennen und ich sehe auch keinen Grund, weshalb ich es tun sollte“, so lautet das Credo der [...]